Description:
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<?php
function jours($date_deb,$date_fin){
	     global $jours;
	     $date1= strtotime($date_deb); //Premiere date
	     $date2= strtotime($date_fin); //Deuxieme date	    
	     $nbjour=($date2-$date1)/60/60/24;//Nombre de jours entre les deux
	    
	     for($i=1;$i<=$nbjour+1;$i++){
		$jours[$i]=date('d-m-Y',$date1);
//		$jours[$date1]=jddayofweek(unixtojd($date1));
//	        $jours[date('d-m-Y',$date1)]=jddayofweek(unixtojd($date1));
		$date1+=60*60*24; //On additionne d'un jour (en seconde)
	     }
	     
	     return $jours;
	   }
	   
	   jours('01-10-2010','31-03-2011');
	   echo '<pre>';
	   print_r($jours);
	   echo '</pre>';
?>

Test script:
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En voulant écrire une classe pour un projet de calendrier, j'ai réalisé une fonction qui permet de récupérer toutes les dates en deux dates données.Mais en prenant la plage de date allant du 01-09-2010 au 31-08-2010 j'ai une erreur sur les dates renvoyées. En affinant seule la plage qui comprend la plage 01-10-2010 au 31-03-2011 pose problème.

Pour la date du 31-10-2010, elle est répété 2 fois
Il manque la date du 27 mars 2011

Testé avec php 5.3.2 et 5.2.13 de MAMP pour OSX 10.6.4